كريب الجمبرى

كريب الجمبرى



عجينة الكريب :
400 غ طحين
3 حبات بيض
50 غ زبدة ذائبة
1 لتر حليب
رشة ملح
ملعقة كبيرة سكر

الحشوة :
300 غ جمبري مسلوق
250 غ فطر
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة بقدونس
ملعقة كبيرة عصير الليمون
فلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة ملح
رشة جوزة الطيب
100 غ زيتون بدون نوى
2 حبة بصل شرائح
نصف حبة فلفل أحمر مشوي ومقطع قطع صغيرة
كمية من صلصة البيشاميل (المذكور طريقة عملها لاحقا)
2 م ك زبدة

صلصة البيشاميل :
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة طحين
400 مللتر حليب أو (200 ملل حليب + 200 كريمة طازجة )
ملعقة صغيرة ملح
فص ثوم مفروم
رشة جوزة الطيب
فلفل أسود حسب الرغبة
200 غ جبنة امنتال
50 غ جبنة بارميزان
طريقة التحضير
تنخل المكونات الجافة
يضاف الحليب البيض والزبدة الذائبة ويخفق المزيج جيدا أو يخلط في الخلاط الكهربائي
تترك العجينة لترتاح قبل تشكيلها
تسخن مقلاة وتدهن بقليل من الزبدة تسكب فيها كمية (ملعقة غرف) من الخليط
تترك لتنضج ثم تقلب على الجهة الأخرى إلى أن تكتسب لون ذهبي جميل
توضع فوق صحن لتبرك
تحشى كل حبة كريب بملعقة كبيرة من الحشوة وتلف ثم توضع في صينية مدهونة
يغطى وجهها بقليل من صلصة البيشاميل وترش بالجبنة ثم تدخل الفرن لتشوى قليلا لمدة 15 إلى 20 دقيقة
تقدم ساخنة مع سلطة

الحشوة :
في طنجرة على النار نضع الزيت أوالزبدة وتقلى فيها الفطر على نار قوية جدا حتى يحمر
نضيف عليه البقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ويترك جانبا
في نفس القدر نضيف قليل من الزبدة ونضع البصل والثوم ليذبل نملحه ونضع معه الجمبري المسلوق ونخلط قليلا ثم نضيف باقي المكونات ونجمع بصلصة البيشاميل

صلصة البيشاميل:
في قدر على النار نضع الزبدة ونذوبها ثم نضيف الطحين ونحرك ليتحمص ويكتسب لون ذهبي جميل ثم نضيف الحليب ونحرك دون توقف
نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ونفرم حبة الثوم
نبعده من على النار بعد أن يصبح كثيف ومتماسك
نضيق البقدونس وقليل من الجبنة ونترك قليل من الجبنة للتزيين